Espaguetis aglio,olio y peperoncino

Aglio, olio, peperoncino : Ajo, aceite y guindilla

Si quieres aprender a potenciar el ajo, sin sus conocidos efectos secundarios en el aliento; si no conoce las materias primas, pero quiere convertir esta receta en un plato gourmet; o si simplemente quieres probar el ajo y el aceite con una receta rápida pero perfecta, ¡esta es la receta para tí

Espaguetis aglio, olio y peperoncino
Ingredientes para 4 personas
  • 350 g de espaguetis
  • 40 g de perejíl
  • 100 ml de agua
  • 6 dientes de ajo rojo
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de peperonciono (cayena)

Elaboración

  1. El elemento clave de esta receta : aglio, olio y peperoncino es la velocidad de preparación.
  2. Por esto comenzaremos con el promer gesto o sea cocinamos la pasta.
  3. Tenemos 10 minutos para preparar el condimento.
  4. Cojemos 4 dientes de ajo y quitamoa el germen interno.
  5. Esta parte es importante porqué es la parte menos digeríble de los ingrediente.
  6. Echar los ajos en el agua y llevarla a ebullición.
  7. este paso lo haremos 4 veces.
  8. Conseguiremos que el ajo pierda esta agresividad que a muchas gente memos gusta.
  9. Una vez que hemos hervido 4 vaces el ajo lo pondremos en un vaso y añadimo el aceite y un poco de agua natural.
  10. Batimos con el minipymer el contenido. Lo colamos con un colador en una olla donde luego vamos a saltear los espaguetis.
  11. Le hemos quitado al ajo toda su agresivida manteniendo todo su aroma.
  12. Triturar el perejíl al momento. No podéis picarlo antes, debe estar fresco.
  13. Añadie el perejíl picado directamente en la olla donde hemos puesto el agjo batido.
  14. No habrá otra cocción, la olla se quedará fuera de los hornillo, la preparación será en la encimera.
  15. Serán los espaguetis calientes que se amalgararan con esta salsa.
  16. Añadir 1 g de cayena en la salsa.
  17. Este procedimiento de "aglio, olio y peperoncino" no incluye una ulterior cocción de la pasta.
  18. A este punto debería estar cocida la pasta. colarla y añadirla a la olla siempre fuera de los hornillos.
  19. Amalgamar muy bien el todo.
  20. Es importante esta fase un poco de enfriamiento del "Aglio, olio y peperoncino" que permite sin ninguna cocción que la pasta se seque y pueda absorvir toda la salsa.